Pijijiapan Chiapas establece récord Guinness con bola de quesillo

El municipio de Pijijiapan, ubicado en la costa de Chiapas, ha hecho historia al conseguir un nuevo Récord Guinness gracias a una monumental bola de quesillo que pesa más de 1.6 toneladas. Este evento no solo celebra la riqueza cultural y gastronómica de la región, sino que también involucra a la comunidad local en un esfuerzo colectivo sin precedentes.

• Pijijiapan estableció un nuevo récord mundial con una bola de quesillo de 1,600 kg.
• El evento reunió a más de 6,600 personas, destacando el espíritu comunitario y la tradición del queso en Chiapas.
• Se gestiona la protección de la Indicación Geográfica del quesillo de Pijijiapan ante el IMPI.

El evento que hizo historia

El pasado fin de semana, más de 6,600 asistentes se reunieron en Pijijiapan para celebrar un logro que quedará grabado en los anales de la gastronomía mundial. La comunidad se unió para producir la bola de quesillo más grande del mundo, superando con creces el récord anterior de 636 kg establecido en Oaxaca.

La creación de esta imponente pieza de quesillo requirió un arduo trabajo que duró casi cuatro horas, donde alrededor de 4,000 productores locales colaboraron en un esfuerzo coordinado. La pasión y el compromiso de los queseros de la región se reflejaron en el resultado final, un símbolo del orgullo y la tradición de Pijijiapan.

El proceso detrás del récord

La consecución de este récord no fue un hecho fortuito, sino el resultado de un año de meticulosos preparativos. El presidente municipal, Carlos Alberto Álvarez Lima, mencionó que el esfuerzo involucró pruebas fisicoquímicas y el diseño de maquinaria especializada para manejar la elasticidad del queso en tales cantidades.

La colaboración entre queserías emblemáticas de la zona, como Pan de Dios y Quesería San Francisco, fue crucial para alcanzar este objetivo. Este esfuerzo conjunto no solo resalta la calidad del quesillo chiapaneco, sino que también establece un precedente para futuros eventos gastronómicos en México.

Un proceso validado por Guinness

La validación del récord fue llevada a cabo por el adjudicador oficial de Guinness World Records, Alfredo Arista, quien se encargó de certificar el pesaje de la bola de quesillo y asegurar que se cumplieran todos los lineamientos de higiene y seguridad alimentaria. Esto incluyó la supervisión de técnicos especializados y el respaldo de Protección Civil durante todo el evento.

Este nivel de organización no solo muestra la seriedad con la que se manejan los eventos de esta magnitud, sino también la dedicación de la comunidad por mantener altos estándares en sus tradiciones gastronómicas.

La importancia del quesillo en la cultura chiapaneca

El quesillo, conocido también como queso de hebra, es un alimento fundamental en la dieta tradicional de Chiapas y tiene un lugar especial en la cultura local. Su textura, sabor y versatilidad en la cocina han sido clave para su popularidad. Algunos de los usos más comunes del quesillo incluyen:

• En tortas y tacos, donde se derrite y combina con otros ingredientes.
• Como acompañamiento en platillos típicos, aportando sabor y consistencia.
• En la preparación de platillos gourmet, fusionando la tradición con la innovación culinaria.

Protección de la Indicación Geográfica

Además de establecer el récord mundial, este evento ha servido como un catalizador para la protección del quesillo de Pijijiapan. La Secretaría de Economía y del Trabajo de Chiapas (SEyT) ha presentado una solicitud formal ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para obtener la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”.

Esta iniciativa busca salvaguardar la identidad artesanal y las características únicas de este producto, que es reconocido por su firmeza y acidez, influenciado por el clima costero de la región. Además, se pretende fortalecer la economía local, que actualmente genera alrededor de 17 toneladas de quesillo diariamente.

Impacto en la comunidad local

El logro de este récord tiene un impacto significativo en la comunidad de Pijijiapan, no solo desde el punto de vista gastronómico, sino también social y económico. La participación de los productores y queserías no solo resalta la colaboración comunitaria, sino que también promueve el turismo y la visibilidad del municipio.

Se espera que este reconocimiento atraiga más visitantes interesados en la cultura del quesillo, lo que podría traducirse en un aumento en las ventas y en el interés por otros productos locales. El entusiasmo generado por el evento también ha servido para unificar a la comunidad, creando un sentido de orgullo colectivo.

El quesillo de Pijijiapan, más que un simple alimento, se ha convertido en un símbolo de resistencia y tradición, que refleja la identidad de sus habitantes y su conexión con la tierra.

El reconocimiento a la labor de los queseros y la comunidad es claro: el quesillo de Pijijiapan no solo es un producto, es parte de la historia y cultura de Chiapas.

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